مزیتهای پیادهسازی راهکار کلینتک
- کاهش محسوس هزینهها، بهخصوص در مصرف مواد ضدعفونی با رقتسازی درست و دستگاههای کممصرف
- افزایش بهرهوری و کیفیت ارائه خدمات در مجموعه
- آموزش کارکنان و مدیران برای کنترل فرایندهای بهداشتی
- نگهداری طولانیمدتتر مواد غذایی و کاهش ضایعات
چهار منطقه، چهار برنامه
یک مجموعه پذیرایی چهار منطقه با ریسک متفاوت دارد و هر کدام برنامه خودش را میخواهد:
- آشپزخانه گرم و سرد: سطوح کار پس از هر تغییر ماده خام (گوشت خام → سبزیجات) تمیز و ضدعفونی میشوند؛ تختهها و چاقوها با کد رنگی جدا میشوند.
- انبار و سردخانه: کنترل دما، چرخش FIFO، ضدعفونی دورهای قفسهها و کف و ضدعفونی فضایی با مه خشک هنگام خالیبودن.
- سالن و لابی: سطوح پرتماس (میز، منو، دستگیره، آسانسور) در هر شیفت؛ ایستگاه ضدعفونی دست بدون تماس در ورودی.
- سرویسهای بهداشتی: برنامه ساعتی با چکلیست امضاشده.
آنچه در مشاوره سلامت بررسی میشود
فاصله زیادی تا رستوران حرفهای و ایدهآل نیست، اگر چند نکته مشخص رعایت شود. آموزش کارکنان و استفاده از تجهیزات ضدعفونی مناسب اصلیترین موارد است. همچنین انتخاب درست تجهیزات گرمایشی و سرمایشی و شیوه نگهداری مواد غذایی، جزو مواردی است که در مشاورههای سلامت کلینتک به آن پرداخته میشود. نتیجه، یک برنامه مکتوب تمیزکاری و ضدعفونی (چه سطحی، با چه مادهای، با چه غلظتی، چند بار و توسط کدام نفر) است که بازرس بهداشت هم آن را میپذیرد.