کدام صنایع غذایی در اولویت مشاوره تخصصی هستند؟
- صنایع تولید فراوردههای لبنی
- تولید انواع نان و بیسکویت
- تولیدکنندگان انواع نوشیدنی
- کنسرو و غذاهای آماده
- فراوری انواع ماهی و گوشت منجمد
- تولیدکنندگان شیرینی و شکلات
- تولید انواع روغن خوراکی
سه نقطه بحرانی مشترک
به همین سبب اقداماتی نظیر کنترل ورود و خروج پرسنل و وسایل نقلیه و — مهمتر از همه — ضدعفونی شیرآلات و خطوط انتقال محصول بهشدت ضروری است:
- ورودیها: تونل یا گیت ضدعفونی پرسنل، چکمهشور و ضدعفونی دست بدون تماس در مرز منطقه پرریسک؛ حوضچه یا پاشش ضدعفونی برای چرخ خودروهای حمل.
- خطوط و شیرآلات: برنامه CIP با غلظت و زمان تماس کنترلشده؛ نقاط مرده و اتصالات بدون امکان شستوشو باید در نقشه خط شناسایی و اصلاح شوند.
- هوا و سطوح سالن: ضدعفونی فضایی با مه خشک پس از شیفت، کنترل تراکم گرد و غبار و رطوبت، تفکیک هوای مناطق خام و پخته.
نگاه کلینتک به کارخانه شما
مشاوران کلینتک بهجای فروش یک دستگاه، فرایند را میبینند: مسیر مواد اولیه از رمپ تخلیه تا انبار محصول، نقاطی که بازرس بهداشت روی آنها دست میگذارد و جاهایی که هزینه ضدعفونی بیدلیل بالاست. خروجی، برنامهای مکتوب با تجهیزات مناسب هر نقطه، رقتها، تناوب و مسئول اجرا است که با استانداردهای HACCP و الزامات سازمان غذا و دارو همخوان باشد.